A biztonságos, hosszú távú tárolás elengedhetetlen feltétele a gabona szárítása, amelynek lényege, hogy a betakarításkor mért és a biztonságos tároláshoz szükséges víztartalom közötti különbséget eltávolításuk.

A szárítás a gabonafélék és az egyéb mezőgazdasági termények tartós tárolásának nélkülözhetetlen feltétele. Ez igen lényeges, mert a betakarítás és a felhasználás időpontja nem esik egybe. A terményt célszerű betakarítani akkor, amikor annak magas a nedvesség tartalma.

A betakarított szemes termény tartalmazhat gyom magvakat, fajidegen kultúrmagvakat, fajta azonos, sérült, törött, fejletlen szemeket, valamint szerves és ásványi eredetű szennyeződéseket. Ezért a tárolás és felhasználás előtt kezelést igényel, amely tisztítás, osztályozás és kalibrálás lehet. A terménytisztítás a felsorolt idegen anyagok eltávolítását jelenti.